過往我們認為的熟齡養生之道其中一條守則就是 “粗茶淡飯”,但現在這個觀念必須被修正了:最新延遲人體老化的方式是「正常吃肉、適度調味」並且確保牙齒健康。這樣的長照觀念在高齡化的日本漸漸開始興起,民間企業也開始響應,東京、京都陸續出現提供銀髮族 “倚老賣老” 年齡越大越優惠的方式吃到充足多樣的肉品,甚至營業時間也配合長輩作息提前從一早開始營業,用滿滿的 “多多肉” 迎接美好的一天。


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  1. 銀髮養生從 “食” 開始:吃好、吃滿
  2. 日本銀髮燒肉套餐,熟年人士越大歲數越便宜
  3. 與時俱進,保護自己與家人健康觀念得更新

銀髮養生從 “食” 開始:吃好、吃滿

對於銀髮長輩的健康,我們總認為是 “肉味少一點,健康好一點”,然而這樣的觀念在這一、兩年起了很大的變化,相對身體脂肪,體內的營養均衡更應重視。根據衛福部《台灣營養健康狀況調查》資料,65 歲以上體衰老人有著兩大營養問題:

  1. 吃太少,熱量攝取不足
  2. 飲食不均衡,如:飯吃太多、肉類吃不夠

日本人兼綜合科學大學得熊谷修教授表示,僅食用粗茶淡飯完全不能抑制老化,既然如此對於長者來說肉類攝取顯得格外重要。唯有攝取足夠的熱量並搭配適量運動,才能開始改善國人常見的肌少症現象。

日本公共衛生及老年醫學權威新開省二在其著作《40 歲之後,一定要知道的抗老飲食》書中指出,微胖者較瘦者更長壽,而只吃粗茶淡飯不只造成熟年者熱量與營養素不足進而產生動能不夠,甚至會加速人的老化與免疫力下降。

銀髮養生從 “食” 開始:吃好、吃滿
Photo Credit: Laura Thonne via Unsplash

同樣的論述,在人類綜合科學大學任教的熊谷修根據調查也得到每日粗食反而會致使自己老化速度增快 64% 的結論。換言之,年長者應該透過瞭解自身健康狀態並回復攝取應該食用的營養及熱量,才能真正讓自己健康而且長保年輕。

另外,「粗茶淡飯」也時常迫使上了歲數的熟年者避免、甚至不敢食用辛香料或調味料,但報導指出,靈活運用調味添加不只可以促進老年人食慾進而攝取更多營養,也可預防阿茲海默症。

當辛香料為天然無科學添加的情況下,對人體有益處,像是每日食用薑黃咖哩的印度人罹患失智症機率為美國人 1/4,而辣椒中的辣椒素、茶裡的多酚、大豆異黃酮則都具有抗發炎作用,有可能預防阿茲海默症

所以,你必須開始更新腦中對於銀髮族的養生觀念,讓均衡攝取營養和熱量變成生活裡的日常,才能 “吃好活好”,健康畢竟是人生裡最大禮贈,顧好了就什麼都好。



日本銀髮燒肉套餐,熟年人士越大歲數越便宜

日本較臺灣更早成為高齡社會,所以在相關議題上也更早進入研究應對方式的階段,觀念也較我們為先。原本僅會發生於年輕人身上的大口吃肉近期也產生微妙改變,不約而同地,日本東京都和京都燒肉店推出面向「銀髮族」特別設定的服務套餐,讓熟年人士也能大口吃肉、開心過活。

根據統計,銀髮族的肉類攝取量近年來持續增加,以 70 歲以上者為例,一天吃的平均肉量在 2016 年達到 66g,比十年前多出四成。商家們注意到了這樣的趨勢,陸續推出長輩專屬的 “銀髮友善專案” 搶攻市場,也呼應了前述的新銀髮養生觀念。

日本銀髮燒肉套餐,熟年人士越大歲數越便宜
Photo Credit: articleimage.nicoblomaga.jp

東京燒肉店:年齡是專屬優惠證,活越久更少

位日本東京都今(2018)年四月才開張的燒肉店將目光聚焦在過了古稀之年的銀髮顧客,店內時常座無需席地招待著多個銀髮長者。只要你在點餐前預先報上年齡,不只原本就可以讓你吃到飽的包含牛五花與沙朗牛排等 95 種肉品之外,同時還能按年齡區間 50、60、70 獲得不同等級的優惠。以超過 70 歲顧客來窩,吃到飽只需支付 ¥2,500 円,足足可省下一千多円。

業者如此設定的用意旨為讓食量不大的長者可以用較划算價格品嚐到多元化的鮮美肉類,而非鼓勵銀髮族群吃到撐。如此的設定,讓店內顧客超過 30% 者歲數均年過五十。

京都燒肉店:早餐吃燒肉,一日活力備齊

除了前面為歲數 50 以上者提供的東京燒肉店,無獨有偶地在京都出現一間將恰為銀髮族活動時間的店內冷門時段規劃為長者服務,在早上 08:00am 開門營業。每日早晨,這間燒肉店還沒開門便已有不少人在外等候,開始營業後店內座位便很快坐滿。

熟齡族群到這間燒肉店消費最愛點上一份御膳定食套餐 - 主菜為日本國產頂級里肌肉,附帶一點開胃泡菜。不過要吃到這麼一份燒肉早餐,可得週末假日起個大早到該店門外等候才吃得到。

為不讓客人因為一早燒肉被薰得整身燒烤味,會先在廚房把肉烤好後端上桌;吃肉的沾醬,捨棄了一般濃稠的燒肉醬,改採將醋和醬油混和變成清爽的湯汁口感,使許多人一吃成主顧,熟客不斷增加。

據店內長者顧客表示,能夠有這樣不同於麵包的燒肉作為早餐真的很好,既可產生飽足感,也能為自身提供體力。

業者表示,對於銀髮族來說,他們的一天很早就在早晨裡開始活動,希望能夠透過這樣差異化設定,打造出 “早晨燒肉” 的藍海市場。



與時俱進,保護自己與家人健康觀念得更新

時屆世界各地不斷為超高齡社會作準備 - 中國大陸預估 2020 將迎來 2.55 億老年人口加拿大將於 2026 轉為超高齡社會美國 2035 老年人口將首度超越兒童,而在今(2018)年成為高齡社會的臺灣也被預估於 2026 成為超高齡社會,隨著各國不斷產生變化的當下一定會有更多舊時觀念為新科學研究改變。

無論你如何看待日本這兩間燒肉店的設定,但這些都是佔在滿足 “橘世代” 銀髮族需求下產生的行為,也恰符合醫學新發現的健康理論。既然醫學已經告訴我們應該以回復營養均衡為優先,幫助自己與家人在熟齡階段裡愉快進食,牙齒健康可千萬不能漏,如此才能擁有一個快意熟年人生。

 

(資料來源:TVBS

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2018/08/25